焼く調理法は、後期以降のテクになります。あくまで離乳食ですから、赤ちゃんの食べやすさを考えたテクを使いましょう。美味しく焼きあがるように、調理法をご紹介します。
上手に焼くポイント
肉や魚は焼きすぎるとかたくなるので、そぎ切りにして厚みを整え、均一に火が通るようにします。焼き物は一般に水分が少なく、赤ちゃんにはモサモサして食べにくいものです。そのため、離乳食の焼く方法はトースターとフライパンを使います。
では、具体的にご紹介しますね。
トースターで焼く
グラタンやドリアなどの場合、すでに材料に火を通してあるものを加熱するのであれば、軽く焼き色をつける程度に焼けばＯＫです。器が高いと焦げやすいので、低めのものを使用しましょう。時々様子を見て、焦げそうならば器にホイルをかぶせても良いでしょう。
ソースはよく混ぜないと、ソースがまぶされていないところがかたくなります。また、熱伝導率の良いアルミカップなどもおススメです。
メニュー例：帆立とブロッコリーのマヨネーズ焼き（後期）
材料：じゃがいも １/６個 ブロッコリー ２房 帆立貝柱（水煮缶）１個 マヨネーズ 少々 溶けるスライスチーズ １/４枚
①じゃがいもはゆでて７ｍｍ角に切る。ブロッコリーはゆでて小さく刻む。
②①にマヨネーズを加え、よく混ぜる。
③チーズは材料の半量を小さく刻み、②に混ぜる。
④耐熱容器に③を入れ、残りのチーズをのせてオーブントースターで焼く。
⑤約３分、チーズが溶けたら取り出す。
フライパンで焼く
離乳食での焼き物は、中までしっかり火を通します。水分を加えて蓋をし、蒸し焼きにしましょう。一度に焼く量が少ないので、小さめのフライパンが便利です。
焦がさないように、火を弱めて、ときどき様子を見ます。
メニュー例：さわらの照り焼き（後期）
材料：さわらの切り身 １切れ しょうゆ 少々 砂糖 少々 水 大さじ２ サラダ油 少々
①さわらの切り身は骨のないところを選び、そぎぎりにして、１/６切れを用意する。
②しょうゆと砂糖に材料の半量の水を合わせてたれを作り、①をさっとつける。
③フライパンにサラダ油を温め、汁気を切った②を焼く。
④フライパンに残りの水を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
※竹串で魚を数箇所刺してから焼くと、火の通りがよい。
ふっくらと美味しい焼き物離乳食を試してみてください。
