形が可愛くて、色も綺麗ないちごですが、実はアレルギーを起こしてしまう赤ちゃんもいます。果物で初期から使うことが出来ますが注意するようにしましょう。慣れてきたら積極的に離乳食にも活用しましょう。月齢ごとにメニューをご紹介します。
ポイント
ビタミンＣの優れた供給源で、１００ｇ中６２ｍｇと多く含んでいます。奄美は主にブドウ糖と果糖で、酸味はリンゴ酸とクエン酸によります。赤い色はアントシアニン系色素なので、ジャムなどを作る時にレモン汁を加えると、いっそう綺麗に仕上がります。
いちごはへたを取って、水に長くつけておくと、ビタミンＣが減少してしまいます。食べる直前まで、へたを取ったり洗ったりしないようにしましょう。
赤い色が濃くてつやがよく、へたが濃い緑色のものがおいしくて新鮮です。しっかりとした形で大きめの粒を選びましょう。つぶれたり変色したり、へたがしおれているものは鮮度が落ちています。パック詰めのいちごごは横から見て下段がつぶれているものは要注意です。底から見て、果汁が染み出していないかを確認しましょう。保存は洗ったりへたを取らずに冷蔵庫でしましょう。
また、いちごもアレルギーの可能性のある食材です。手軽に裏ごしできるのですが、始めに与える際は必ず果汁を湯冷ましで薄めたものを与え、慣れてきてから離乳食として使うようにしましょう。
初期（５～６ヶ月）パンがゆいちごソースがけ
材料：いちご ２０ｇ 食パン（みみを取り除いたもの） １０ｇ 溶いた粉ミルク １/４カップ
①食パンは小さくちぎる。
②ミルクに①をいれ、トロトロになるまで煮てさます。
③洗ってへたを取ったいちごを裏ごしし、耐熱容器に入れ電子レンジで２０秒加熱する。
④器に②を盛り、③をかける。
※ミルクといちごの相性が抜群のメニューです。
中期（７～８ヶ月）つぶしいちごの豆腐あえ
材料：いちご ２０ｇ 絹ごし豆腐 ３０ｇ
①洗ってへたを取ったいちごはこまかくつぶす。
②絹ごし豆腐は熱湯でゆで、水にとって冷ましてからすり鉢ですりつぶす。
③①と②をあえる。
※ちょっと意外な取り合わせかもしれませんが、舌触りのよいメニューです。
後期（９～１１ヶ月）いちごのカスタードクリーム
材料：いちご ３０ｇ 卵黄 １個分 牛乳 １/２カップ 小麦粉 小さじ２ 砂糖 大さじ２＋２/３
①卵黄、小麦粉、砂糖、牛乳の順に混ぜ合わせてこし、火にかける。
②①を木じゃくしで混ぜながら、煮立ったら弱火にして１～２分煮てさます。
③洗ったへたを取ったいちごは粗く切って、大さじ１強の②であえる。
※甘くて美味しいクリームです。サンドイッチ用の食パンの耳をとったものにくるくるまいて一口にサイズのロールパンの具としても使えます。
完了期（１２～１５ヶ月）ミルクゼリーいちご和え
材料：いちご ３０ｇ 牛乳 １/４カップ 粉ゼラチン 小さじ１/３ 水 小さじ１弱 砂糖 小さじ１ バニラエッセンス 少々
①水に粉ゼラチンを入れてふやかす。
②牛乳を温めて①を入れて溶かし、さらに砂糖を加えて溶かす。
③冷まして粗熱が取れたらバニラエッセンスを加える。
④水でぬらした型に③を流し、冷蔵庫で冷し固める。
⑤洗ってへたをとったいちごは食べやすく切り、型から抜いた④を添える。
※お誕生日のメニューとしていかがでしょう？分量外のハーブを飾り付けると綺麗です。
ビタミンＣたっぷりのいちご、是非、いろいろと活用してみてください。
