かぶは葉の部分も、根の部分も使える野菜です。煮崩れせず、やわらかく煮えるので、赤ちゃんの咀嚼の練習にもぴったりです。是非、積極的に利用しましょう。月齢ごとのメニューをご紹介します。
初期（５～６ヶ月）かぶのだし煮
材料：かぶ １０ｇ だし汁 適宜
①かぶは皮をむいて適当な大きさに切り、鍋に入れ、ひたひたになるくらいのだし汁を加えて、やわらかくなるまで煮る。
②①を裏ごしする。
※かぶの甘さが美味しい咀嚼の練習にぴったりなメニューです。
中期（７～８ヶ月）かぶのやわらか煮
材料：かぶ １５ｇ だし汁 １００ｃｃ トマトジュース（無塩） 小さじ１
①かぶは皮をむいて小さく切り、だし汁でやわらかくなるまで煮る。
②トマトジュースを加えて煮る。
※トマトジュースは無塩のものを使いましょう。塩が入っているものは赤ちゃんには味が濃すぎます。
自然な味が美味しいメニューです。
後期（９～１１ヶ月）かぶのグラッセ
材料：かぶ ２０ｇ にんじん ５ｇ 水 １００ｃｃ バター 少々
塩 少々
①かぶとにんじんは皮をむいて小さくきっておく。
②鍋に水とにんじんを入れて７～８分煮て、かぶとバター、塩を加えてやわらかく煮る。
※かぶとにんじんの甘みが、少しの塩で引き立ちます。
完了期（１２～１５ヶ月）かぶとトマトのあえもの
材料：かぶ ２０ｇ トマト １５ｇ だし汁 小さじ１ 塩 少々 パセリ 少々
①かぶは皮をむいてから小さく切り、やわらかくゆでる。
②とまとは皮と種を取り、小さく切る。
③①と②を合わせ、だし汁と塩であえる。パセリのみじん切りをふる。
※さっぽりとしたなかにかぶの甘みが生きたメニューです。
まとめ
葉はビタミンＣの他に、カロチンやカルシウムを多く含みます。細かく切って積極的に利用しましょう。
根の部分は、水分、炭水化物が主な栄養です。ビタミン類の栄養はあまりありません。
アクが少ないので、下ゆでしないで、すぐにだしやスープで煮て使えます。かぶの持つ甘みやうまみを生かすためには、味付けは薄めにした方が良いでしょう。短時間で茹で上がり、フォークの背を使って簡単につぶすことができますので、忙しいお母さんにぴったりの野菜です。味が淡白なので、どんな食材にも組み合わせしやすく、お互いの持ち味が生きてくるのも特徴です。
白くてきめがこまかく、つやがあり、形のわりに重く、茎を押してかたいもは、「す」が入っていなくて、美味しいものです。形がよく、細根が下面のみのついているのは、やわらかい証拠です。葉は鮮やかな緑色のものを選びましょう。
葉の活用メニュー：かぶの葉のふりかけ
材料：かぶの葉 ５個分 鰹節 ２つまみ Ａ（しょうゆ 小さじ２ 砂糖 小さじ２ 酒 小さじ１ だし汁 小さじ１） ごま油 大さじ１/２ 白いりゴマ 大さじ１
①かぶの葉は細かく刻む。
②フライパンにごま油を熱し、①と白ゴマを炒める。
③Ａを加え、煮立ったら鰹節を入れ、水気がなくなるまで煮詰める。
大人は勿論、完了期くらいからの子供さんにも美味しいふりかけです。
根も葉も美味しくいただきましょう。
