米には体を動かすエネルギー源となる糖質、血や肉を作るために必要なたんぱく質が多く含まれています。赤ちゃんの多くのベーシックになる米ですが、しばらくは、ご飯ではなくお粥になります。それも段階ごとに硬さが違ってきます。ここでは基本的なお粥の作り方を分かりやすい分量でご紹介します。
初期（５～６ヶ月）１０倍がゆ
材料：米 １/２カップ 水 ５カップ
①米は洗ってざるに上げ、水けを切る。
②厚手の鍋に①を入れ、水を加えて約３０分浸しておく。
③②にふたをして強火にかける。煮立ったら火を弱め、約１時間コトコトと煮る。やわらかくなったら火を止めて約１０分蒸らす。
④③を大匙２、すり鉢に入れ、すりこ木でなめらかにすり潰す。残りの③は冷ましてから一回量ずつ小分けにして冷凍する。
※手作りのにんじんやかぼちゃのペーストを慣れてきたらトッピングしても良いですね。
中期（７～８ヶ月）７倍がゆ
材料：米 １/２カップ 水 ３＋１/２カップ
①米は洗ってざるに上げ、水けを切る。
②厚手の鍋に①を入れ、水を加えて約３０分浸しておく。
③②にふたをして強火にかける。煮立ったら火を弱め、約４０分コトコトと煮る。やわらかくなったら火を止めて約１０分蒸らす。
④③を１/４カップ、器に盛る。残りの③は冷ましてから、一回量ずつに小分けして冷凍する。
※スプーンからポタッと落ちるかたさを目安にしましょう。
後期（９～１１ヶ月）５倍がゆ
材料：米 １/２カップ 水 ２＋１/２カップ
①米は洗ってざるに上げ、水けを切る。
②厚手の鍋に①を入れ、水を加えて約３０分浸しておく。
③②にふたをして強火にかける。煮立ったら火を弱め、約４０分コトコトと煮る。やわらかくなったら火を止めて約１０分蒸らす。
炊いている途中にかき混ぜすぎると、粘りが出るので注意しましょう。米の粒がくずれず、指で挟むと簡単につぶれるくらいの硬さが目安です。
④③を２/５カップ、器に盛る。残りの③は冷ましてから、一回量ずつに小分けして冷凍する。
※トッピングで目先を変えてみましょう。青海苔、きな粉、ごま、削り節などをまぶすと見た目も変化がつきます。
完了期（１２～１５ヶ月）軟飯
材料：米 １/２カップ 水 １カップ
①米は洗ってざるに上げ、水けを切る。
②厚手の鍋に①を入れ、水を加えて約３０分浸しておく。
③②にふたをして強火にかける。煮立ったら火を弱め、約３０分コトコトと煮る。やわらかくなったら火を止めて約１０分蒸らす。
水の量が少ないので、焦がさないように火加減を注意しましょう。炒飯や握り寿司などバリエーションも豊富になってきます。硬さの目安はオニギリが作れるくらいです。
④③を９０ｇ、器に盛る。残りの③は冷ましてから、一回量ずつに小分けして冷凍する。
まとめ
少々面倒ですが、お鍋で作るやり方を知っておくと、どんな場合でもどんな場所でも作ることが出来ます。
ここでは水の量を比較する為に、米の量を１/２カップと一定にしてご紹介しましたが、米の１０倍の水、７倍の水、５倍の水、同量の水と覚えておくと簡単ですね。
是非、コトコトと作ってみてください。
