取り分け離乳食⑦ステーキとポテトのホットサラダからの取り分け

離乳食のレシピは沢山あっても、毎日赤ちゃん用に作るのは大変ですよね。そんな時に、大人のメニューから取り分けすれば時間の短縮にもなり楽です。ここでは実際にお料理の取り分け方を月齢ごとにご紹介します。

７回目はちょっとリッチなステーキからの取り分けをご紹介します。

大人用の作り方（２人分）

材料：じゃがいも　（中）１個　にんじん　１/４本　玉ねぎ　１/４個　クレソン　１/２束　牛ヒレ肉　２枚　Ａ（粒マスタード　大さじ１/２　レモン汁　１/４個分　オリーブオイル　１/４カップ　塩・こしょう　各少々）　塩　少々　サラダ油　大さじ１　バター　大さじ１
①Ａの材料を混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。
②じゃがいもは皮をむいて８等分のくし形きりにし、水にさらしてからゆでる。
③にんじんは皮をむき１ｃｍ厚さの半月切りにし、水にさらしてからゆでる。
④玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ざるに上げ水気を切る。
⑤クレソンは適当な大きさにちぎって水にさらし、水気を切る。
⑥牛ヒレ肉は塩を振り、サラダ油を熱したフライパンで両面を好みの焼き加減に焼く。
⑦⑥のフライパンからステーキを取り出し、バターを溶かして②、③をソテーする。
⑧⑥のステーキを少し冷ましてから食べやすい大きさに切る。
⑨器に④、⑤、⑦、⑧を盛り付け、①のドレッシングをかけて混ぜ合わせる。
※ステーキは温かいうちに切ると肉汁が流れ出してしまい、おいしさが半減するので、少し冷ましてから切る。
※完了期では焼きあがったステーキを取り分けるので、こしょうの使用は避ける。初期～後期では、ステーキからの取り分けがないので、大人の牛肉に塩をふる時に、こしょうをプラスしても良い。完了期で、大人の肉にこしょうを使いたい場合は、器に盛ったあとにふりかける。

◎取り分けしにくいと思われがちなステーキでも、サラダ風にしたり、付け合わせをひと工夫することによって、離乳食への取り分けは可能になります。後期や完了期なら、牛肉を小さく刻んで使えばＯＫです。ただし、牛肉を赤ちゃんに取り分ける時はレアやミディアムなＮＧ。中までしっかり火を通します。肉の部位は、ヒレやランプなど赤身を選びましょう。

初期（５～６ヶ月）じゃがいものきな粉あえ

●大人の材料以外に用意するもの：溶いた粉ミルク　小さじ１　きな粉　小さじ１/２
①大人用の作り方②からゆでたじゃがいも１切れを取り分け、さらにやわらかくゆでる。
②①をあついうちにすり鉢ですりつぶし、ミルクを加えてなめらかにすりのばす。
③②にきな粉の半量を加えてよく混ぜ合わせる。
④器に盛り、残りのきな粉をふりかける。
※食べる時にきな粉でむせないように、よく混ぜて与える。

◎ミルクときな粉でほんのり甘いメニューです。

中期（７～８ヶ月）にんじんと玉ねぎの野菜スープ煮

●大人の材料以外によういするもの：野菜スープ　２/３カップ（作り方はリンクを参照）　水溶き片栗粉　小さじ１
①大人用の作り方③からゆでたにんじん１切れ、大人用の作り方④から薄切りの玉ねぎ４切れを取り分け、みじん切りにする。
②野菜スープを鍋で煮立て、①の野菜を加えて弱火で煮る。
③やわらかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

◎やわらかく煮て食べやすくしましょう。

後期（９～１１ヶ月）ポテトと牛肉の洋風煮

●大人の材料以外に用意するもの：野菜スープ　２/３カップ（作り方はリンクを参照）　溶けるチーズ　少々
①大人用の作り方②、③のゆでたじゃがいもとにんじん各１切れ、大人用の作り方④の薄切りの玉ねぎ１０切れ、大人用の材料の牛ヒレ肉１５ｇを小さく切る。
②①を野菜スープでやわらかく煮る。
③水気が少量になったら、耐熱容器に②を移し、チーズをのせラップをし、電子レンジで約３０秒加熱する。

◎肉じゃが風の煮物をチーズ味にしたメニューです。

完了期（１２～１５ヶ月）牛肉入り赤ちゃんコロッケ

●大人の材料以外に用意するもの：小麦粉・溶き卵・パン粉　各少々　揚げ油　適宜
①大人用の作り方②のゆでたじゃがいも２切れをつぶす。
②大人用の作り方④の薄切り玉ねぎ６切れ、大人用の作り方⑧のステーキ１５ｇをみじん切りにし、大人用の材料のサラダ油少々で炒め、①を混ぜる。
③②を３等分にし俵型に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、中温の揚げ油で揚げる。
④大人用の作り方③のにんじんをさらにゆでて添える。

◎手づかみで食べてもＯＫのメニューです。