一昔前は、嫌いな野菜のトップだったにんじんも、食べやすくなり、今では好きな赤ちゃんも多いようですね。筆者の子どもたちも大好きです。にんじんは栄養たっぷりの野菜です。美味しい離乳食で野菜も好きになりましょう。段階ごとのメニューをご紹介します。
初期（５～６ヶ月） にんじんペースト
材料：にんじん １０ｇ だし汁 大匙１
①にんじんは皮をむき５ｍｍくらいの厚さに切る。
②鍋に①を入れ、かぶる程度の水を加えて火にかける。竹串が力を入れずにすっと通るくらいにやわらかくなったら、火を止める。
③熱いうちにこし器に入れ、テーブルスプーンの背を押し付けるようにして裏ごしする。
④器に盛り、だし汁を加えて食べやすい硬さにのばす。
※食材そのままの味も覚えて欲しいので味付けはしません。
にんじんはこまかく刻んでから茹でるとつぶしにくいので、大きめにきりましょう。
中期（７～８ヶ月） にんじんゼリー
材料：にんじん ２０ｇ 水 １/４カップ 砂糖 少々 ふやかした粉ゼラチン（粉ゼラチン小匙１/３を水小匙１でふやかしたもの）
①にんじんは皮をむき、５ミリくらいの厚さに切って、鍋に入れ、ひたひたの水を加えてやわらかくゆでる。
②熱いうちにこし器に移し、テーブルスプーンの背を押し付けるようにして裏ごしする。
③鍋に水を入れて温め、溶いた粉ゼラチンを加えて煮溶かし、砂糖 ②を入れる。
④火からおろしてかき混ぜながら冷まし、とろりとしてきたら水でぬらした型に流し込む。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷し固める。
※ひんやり、のどごしがよく食が進むメニューです。おやつにも良いですね。
後期（９～１１ヶ月） お星様のグラッセ
材料：にんじん ２０ｇ 水 ８０㏄ バター 小さじ１/２ 塩 少々
①にんじんは皮をむいて４ｍｍくらいの厚さの輪切りにし、星の形のクッキー型で抜く。
②鍋に①を入れて水を注ぎ、バター、塩を加えて火にかける。煮立ったら火を弱めて、ふたをする。ときどきゆすりながら、やわらかくなるまで煮る。
※クッキー型は何でも良いですね。赤ちゃんの好きな形で作ってあてると喜びますね。焦げ付きやすいので、ときどき鍋をゆするのを忘れずにしてください。
完了期（１２～１５ヶ月） 白身魚のもみじ揚げ
材料：にんじん ２５ｇ 白身魚（ひらめ） ２０ｇ 醤油 少々 片栗粉 大さじ１/２ 卵白 １/３個分を泡立てたもの 小麦粉 適宜 揚げ油 適宜
①魚は骨と皮を取り除いてそぎ切りにし、しょうゆをまぶす。
②にんじんは皮そむいて摩り下ろし、水気を切ってボウルに入れる。
③②に片栗粉を加えて混ぜ、あわ立てた卵白を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
④①の両面に小麦粉をまぶしてから③をつける。
⑤揚げ油を１７０度に熱し、④を入れてカラリト色よくあげる。パセリなどを添えてもＯＫです。
※衣は丁寧につけて、焦がさないように揚げ油の温度に注意しましょう。
にんじんのにおいが苦手な赤ちゃんにもおススメですね。沢山作って、家族みんなで食事を楽しみましょう。
まとめ
にんじんに多く含まれるカロチンは、肌や粘膜を健康に保ち、悪い菌の進入をストップする作用があります。また、いろいろな野菜との相性も良いですので、常備冷蔵庫にあると重宝します。
アレルギーの心配も比較的少ないので、初期の段階で大丈夫なら積極的に離乳食に取り込みましょう。
美味しく食べられますように。
