妊娠するとおなかの赤ちゃんの発育や母体のために、さまざまな栄養素が今まで以上に必要になります。とはいえ2人分の食事は、カロリーオーバーですね。ここでは、バランスの良く栄養素を吸収させる食べ合わせをご紹介します。
最終回の５回目はビタミンＡの食べ合わせです。
ビタミンＡは？
ビタミンＡは、健康な皮膚を作り、胃腸の粘膜を正常に保つ働きがあります。体内に蓄積されやすく、毎日取らなくても、まとめて摂取することが可能です。
食べあわせは？
ビタミンＡは油脂に溶けると吸収率が高まります。
ビタミンＡはにんじん、かぼちゃ、小松菜などの緑黄色野菜に豊富に含まれています。マヨネーズやドレッシングになどの油脂の多いものと混ぜたり、油で炒め物にしましょう。
小松菜の炒め物の簡単あんかけ（２人分）
●材料：小松菜１束 Ａ（かに缶汁ごと１/２缶分 鶏ガラスープの素小さじ１/２ 湯１/２カップ 酒小さじ２ 塩・こしょう各少々） サラダ油大さじ１ 塩小さじ１/４ 片栗粉小さじ２ ごま油小さじ１/２
①小松菜は洗って３～４ｃｍに切る。根元はほぐしておく。
②Ａを合わせてひと煮して、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。
③フライパンにサラダ油を熱し、①を強火で茎をひと炒めし、続いて葉も加える。
④しんなりとしたら、塩を振り、器に盛り、②のあんをかける。
※緑黄色野菜のうまみをあんかけで。
にんじん、ささみ、のりのミニかき揚げ（２人分）
●材料：にんじん１本 鶏ささみ肉１００ｇ 塩少々 のり１/２枚 溶き卵小１/２個分（冷水をプラスして７０ｃｃ） 小麦粉１/３カップ 揚げ油適量 大根少々
①ささみは細切りにして、塩をまぶす。
②にんじんも細切りにする。のりは細かくちぎる。
③溶き卵に冷水を加えて混ぜ、小麦粉をふるいに入れ、さっくりと混ぜる。
④①に小麦粉少々（分量外）をまぶし、②を合わせ、③の衣でまとめる。中温の油で揚げ、油をよく切る。大根おろしを添えて、塩で食べる。
※のりもビタミンＡたっぷりでダブル効果
かぼちゃとゆでえび、ゆで卵のサラダ（２人分）
●材料：かぼちゃ１/４個 えび７０ｇ ゆで卵１個 Ａ（マヨネーズ・プレーンヨーグルト各大さじ１＋１/２ しょうゆ小さじ１ カレー粉小さじ２/３ こしょう少々）
①えびはゆでて、殻をむいておく。
②かぼちゃはわたを取り、適当な大きさにきり、らっぷをしてレンジで３～４分、竹串がすっと通るまで加熱する。ラップを取り、たまった水分を捨て、フォークなどでザクザクとくずし、冷ます。
③Ａの材料をよく混ぜ合わせ、①、②、ゆで卵をあえる。ゆで卵は少し取り分けて、漏りつけのときに飾る。
※マヨネーズで合えれば美味しく吸収。
