取り分け離乳食④いろいろかき揚げからの取り分け

離乳食のレシピは沢山あっても、毎日赤ちゃん用に作るのは大変ですよね。そんな時に、大人のメニューから取り分けすれば時間の短縮にもなり楽です。ここでは実際にお料理の取り分け方を月齢ごとにご紹介します。

４回目は揚げ物であるかき揚げからの取り分け離乳食を月齢ごとにご紹介します。

大人用の作り方（２人分）

材料：貝柱　（小）５０ｇ　玉ねぎ　（中）１/２個　冷凍グリーンピース　大さじ４　青じそ　１０枚　にんじん　１/６本　しらす干し　大さじ３　Ａ（水　２カップ　しょうゆ・みりん　各１/２カップ）　削り節　１５ｇ　Ｂ（小麦粉　２/３カップ　冷水　１/２カップ　溶き卵　１個分）　小麦粉　大さじ２　揚げ油　適宜
①鍋にＡを入れて沸騰させ、削り節を入れて火を止めて３分おき、ペーパータオルでこして、天つゆをつくる。
②貝柱はさっと水洗いする。玉ねぎは薄切りにする。
③グリーンピースはさっとゆでて解凍する。
④青じそはせん切りにする。
⑤にんじんは皮をむいてせん切りにする。
⑥ボウルにＢを入れ、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
⑦別のボウルに②と③を入れ、材料の半量の小麦粉をまぶし、⑥の半量を加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
⑧別のボウルに、④、⑤、しらす干しを入れて、残りの小麦粉をまぶし、残りの⑥を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
⑨⑦のたねを半量ずつおたまですくって１７０度に熱した揚げ油に入れ、丸く形作りながら揚げる。⑧も同様にしてあげる。
⑩⑨の油を切って器に盛り、①の天つゆをつけていただく。
※天つゆには好みで大根おろしや生姜をおろしたものを加えても美味しい。
※かきあげをからっと揚げるには、衣を練らないように軽く混ぜるのがコツ。

◎さくさく揚げたての食感がたまらないかき揚げ。旬の食材を組み合わせれば、いろいろなバリエーションが楽しめます。給油率の高いかき揚げは、大人の出来上がりから取り分けるのが難しいので、下ごしらえした材料を取り分けて人手間かけるのがポイントです。ここではグリーンピースはしらす干しなど、初期化から使える食材を材料にしました。

初期（５～６ヶ月）グリーンピースのスープ煮

●大人の材料意外に用意するもの：野菜スープ　大さじ４（作り方はリンクを参照）
①大人用の作り方③からゆでたグリーンピース大さじ１＋１/２を取り分け、薄皮を取り除く。
②野菜スープをすり鉢にいれ、なめらかになるまですりつぶす。
※すりつぶしたものがもさもさして食べづらいようなら、野菜スープを少しいれ濃度を調節してください。

◎緑鮮やかなヘルシーメニューです。

中期（７～８ヶ月）しらすがゆ

●大人の材料意外に用意するもの：ごはん　大さじ２（約２０ｇ）　水　７０ｃｃ　熱湯１カップ
①ごはんを刻み、水を加えて火にかけ、沸騰したらふたをしめて約６分煮て蒸らす。
②大きめの耐熱容器に大人用の材料から取り分けたしらす干し大さじ１と、熱湯を入れ、ラップをかけて電子レンジで約２分熱して塩抜きし、水気を切る。
③②をこまかく刻み、①と混ぜ合わせる。
※しらす干しは熱湯でゆでて塩抜きしても良い。

◎海の幸たっぷりのシンプルメニューです。

後期（９～１１ヶ月）しらす混ぜごはん

●大人の材料意外に用意するもの：Ａ（溶き卵１/２個分　サラダ油　少々）だし汁　大さじ２　５倍がゆ　子供用の茶碗２/３杯（作り方はリンクを参照）　熱湯１カップ
①大人用の材料のしらす干し大さじ１は熱湯で塩抜きして粗く刻む。
②Ａでいり卵を作る。
③大人用の作り方③のゆでたグリーンピース大さじ１は、薄皮を取って半分に切り、だし汁で煮る。
④５倍がゆに①～③を混ぜる。
※しらす干しの塩抜きは中期を参照。

◎彩りも栄養バランスもバッチリです。

完了期（１２～１５ヶ月）海鮮炒め

●大人の材料意外に用意するもの：熱湯１カップ　だし汁　少々　サラダ油　少々　しょうゆ　少々
①大人用の材料のしらす干し大さじ１は熱湯で塩抜きする。
②大人用の作り方②の貝柱１５ｇと玉ねぎ薄切り８切れを小さく刻み、大人用の作り方③のグリーンピース大さじ１は、薄皮を取る。
③①、②をサラダ油で炒め、だし汁を加えて煮、しょうゆで味付けする。
※しらすぼしの塩抜きは中期を参照。

◎ごはんにのせても美味しいメニューです。