インフルエンザの予防策としては、手洗いやうがい、部屋の換気と加湿、人ごみを避ける、バランスの取れた食事と十分な睡眠が大切です。食生活の面から免疫力を向上させるためのポイントをご紹介します。
免疫力を向上させるためには
免疫力とは体外からウイルスや細菌の進入を防ぐ防御システムです。この免疫力を高めるには食事が大切です。特にビタミンＡやビタミンＣ、たんぱく質は免疫力向上には必要不可欠です。
栄養素の働き
◎ビタミンＡ：皮膚や鼻の粘膜を強くし、体外からのウイルスや細菌の侵入を防ぎます（レバー、うなぎ、にんじん、かぼちゃなどの緑黄色野菜）
◎ビタミンＣ：白血球のはたらきを助け、ウイルスや細菌への攻撃を高めます（オレンジ、みかんなどの柑橘類、緑黄色野菜）
◎たんぱく質：白血球などの素になります（肉類、魚介類、豆腐などの大豆製品、卵など）
免疫力向上メニュー１ にんじんピラフ（４人分）
材料（４人分）
にんじん 中１本（１５０ｇ） ツナ缶 １缶（１６５ｇ） コーン缶 小１缶 米 ２合 水 ３００ｍｌ 塩 小さじ１/２ こしょう 少々 パセリ 少々
①にんじんはすりおろし、パセリは水で洗い、よく水気を切って細かくちぎります。米は洗米して水に３０分以上つけます。
②水につけた米にすりおろしたにんじん、ツナ缶（缶汁も入れます）、コーン缶（缶汁も入れます）と、塩、こしょうを入れ炊飯器で炊きます。
③炊き上がったら皿に盛り、ちぎったパセリを散らします。
※にんじんをすりおろして入れるため、にんじんが苦手な方でもたくさんにんじんが食べられます。にんじんにはβ－カロテン（体内でビタミンＡになります）が豊富に含まれており、免疫力が高まります。
免疫力向上メニュー２ 小松菜のクリーム煮（４人分）
材料
小松菜 ２００ｇ ハム ４枚 たまねぎ 中１個（１００ｇ） サラダ油 大さじ１ Ａ（水 カップ１ 顆粒コンソメ 小さじ１ 砂糖 ひとつまみ） Ｂ（片栗粉 大さじ１ 水 大さじ３） 牛乳 カップ１ 塩 小さじ１/３ こしょう 少々
①小松菜は水でよく洗い、根元を落とし、葉と茎にわけ４ｃｍの長さに切ります。ハムは横半分に切り、端から５ｍｍ幅に切ります。たまねぎは薄くスライスします。
②フライパンに油を入れ温め、たまねぎ、小松菜の茎、葉をいためます。全体に油が回ったらＡを加え、小松菜がやわらかくなるように煮ます。
③②にハム、牛乳を加えひと煮立ちさせます。塩、こしょうで味を調えます。味を見てＢでとろみをつけます。
※小松菜にはβ－カロテンとビタミンＣが多く含まれます。β－カロテンは油と一緒に調理すると体に吸収されやすくなります。
免疫力向上メニュー３ 肉かぼちゃ（４人分）
材料
かぼちゃ １/４個（３５０ｇ） たまねぎ １/２個（１００ｇ） にんじん １/２本（７５ｇ） 豚バラ肉 ８０ｇ サラダ油 大さじ１ Ａ（だし汁 １５０ｍｌ しょうゆ 大さじ２ 砂糖 大さじ３ 塩 小さじ１/）
①かぼちゃはわたをとり、食べやすい大きさに切ります。たまねぎは薄くスライスし、にんじんは乱切りにします。豚バラ肉は一口大に切ります。
②鍋にサラダ油を入れて豚バラ肉をいためます。焦げ目がついてきたらかぼちゃ、たまねぎ、にんじんを加えさらにいためます。
③よくいためたら、だし汁を入れ弱火で煮ます。かぼちゃの表面の色が変わってきたら、砂糖を加えて５分煮ます。しょうゆ、塩を加えて煮汁が少し残るくらいまで煮ます。
●あればグリーンピースをちらすと色合いがきれいになります。
※かぼちゃにはβ－カロテンやビタミンＣ、食物繊維が多く含まれています。温かい煮物料理を食べて冬を乗り切りましょう。
